Рисове поле. Технологія вирощування рису

бізнес

Рис - одна з цінних зернових культур в світі, відноситься до головних продуктів харчування для більшості населення нашої планети. Це однорічна рослина, сімейство злаків класу однодольні.

Загальна інформація

Цей злак має мочковатую кореневу систему, звоздухоноснимі порожнинами, які забезпечують доступ повітря в затоплений грунт. Рис є кущ, що складається з вузлуватих стебел, товщина яких становить близько 3-5 мм, а висота - від 38 см, буває також висотою 3-5 м (глибоководні форми). Стебла в основному прямостоячі, але є такі, що підводяться і стелящиеся. Лист ланцетовидной форми, суцвіття являє собою мітлу, довжина якої 10-30 см. Метелка буває стислій або розлогою, повислой або прямостоячей в залежності від сорту рису. На ній і розташована велика кількість одноквіткові колосків на недовгих ніжках. Цільне, звичайне зерно рису складається з твердої оболонки, під якою і знаходиться бурого кольору зерно. Під шкіркою - ендосперм, найпоживніша частина зерна, саме його ми і бачимо у вигляді білого рису, званого полірування або шліфування. Близько 94% в ньому міститься крохмалю, приблизно 6-10% білка, але, на жаль, в ньому майже немає вітамінів групи В і мінеральних речовин. Шліфований рис готується швидше, легше засвоюється організмом. В жаркому вологому кліматі продукт зберігається довше.

рисівництво

Розрізняють 3 типи полів, на яких вирощуютьцей злак: суходільні, чеки та лиманові. На полях чеках технологія вирощування рису полягає у вихованні при постійному затопленні до тих пір, поки урожай не дозріває, далі спускають воду і починають збирати урожай. Такий вид збирання врожаю найпоширеніший, так збирають близько 90% світової рисової продукції. Суходільні поля розташовані в областях, де випадає велика кількість опадів, тому вони не вимагають штучного зрошення. На тих і на інших полях можна вирощувати рис одних і тих же сортів, проте врожайність на полях чеках вище. Лиманне рисове поле в основному розташовується в заплавах річок і возделивавается в період паводків. У цьому випадку використовують рис спеціального сорту, з досить швидко зростаючим стеблом, волоті якого плавають на воді. У порівнянні з вирощуванням рису на інших полях такий спосіб дає набагато менше врожаю, проте такий він більш традиційний для тих регіонів, де злак є найважливішим елементом живлення для населення, наприклад, в країнах Азії.

види рису

Існують в світі тисячі різних сортів рису. Наприклад, в Азії кожне поле дає свій сорт цієї культури. Її класифікують по довжині зерна, виду обробки, кольором, ароматом. За ступенем обробки злак ділять на білий рис, коричневий і пропарений.

Розрізняють такі види рису:

Падді: необрушенного рис, тільки що привезений з поля, зберігатися може кілька років.
Рисова лушпиння - видалення її з зерна є першою стадією обробки, використовується як корм для тварин і як добриво.
Висівковій: її отримують в процесі шліфування зерен, використовується для готових сніданків і кормів для тварин.
Шліфований білий рис: найбільш поширений. Буває круглозерний, середньозерний і довгозерний рис, фото яких можна з бачити в статті.
Пропарений рис: необрушенного рис попередньо замочується у воді, а далі обробляється парою під тиском.
Коричневий або нешліфований. Буває середньозерний і довгозерний рис, ціна якого не лишком відрізняється від ціни шліфованого рису, а вважається набагато корисніше, ніж білий рис.
Ламаний рис: при обробці рисові зерна ламаються, великі шматочки використовують для кондитерських виробів і сніданків, дрібні - для рисової муки.
А також поширені такі види рису, як жасминовий, басматі, єгипетський і дикий.

Історія і поширення

Приблизно 7 тисяч років людина вживає івирощує рис. Фото, що свідчать про це, можна знайти в древніх рукописах Китаю і Індії. Вже тоді в рисових полях застосовувалася система каналів для зрошення цієї культури. Де він з'явився вперше - не встановлено, проте деякі вчені сходяться на думці, що його батьківщиною вважається Індія. За іншими джерелами відомо, що рисові поля в Китаї з'явилися ще в 5 тисячолітті до нашої ери і орієнтовно до 500 році до нашої ери вже розташувалися в Південно-Східній і Південній Азії, Китаї та Індії. Поширюючись, цей злак пристосувався до різних погодних умов, наприклад в Південній Азії потрібно було велика кількість води і тепла цілий рік, а в Японії, Кореї і центральному Китаї почали сорти, які переносять холод і яким потрібно трохи води. В Азії збирають і садять рис досі вручну, вже століттями вирощують на гірських плато, схилах пагорбів і маленьких клаптиках землі. У 13 столітті рисові поля з'явилися в Сицилії, в Північній Америці він опинився разом з французами, англійцями і японцями. У Південну Америку рис завезли португальці і іспанці. Вирощування рису в Росії почалося більше 300 років тому.

Рис в Росії

У Російській імперії перші рисове полез'явилося за часів Івана Грозного. Був відданий наказ астраханського воєводи на вирощування «сарацинського пшона», саме так називали тоді рис. У пониззі Волги розташувалися поля, але результат експерименту, на жаль, залишився невідомим.

При правлінні Петра I «сарацинське пшоно» зновувиникло на Русі, висіяли його в дельті річки Терек, і доля врожаю знову загубилася серед невідкладних державних потреб. І тільки в 1786 році рис знову з'явився на території Росії, - був привезений кубанськими козаками. Рисові поля розташувалися в плавнях річки Кубань, а після отримання хорошого врожаю рисові поля і виникли в Росії.

Споживання рису в світі

Налічується 2 підходи до споживання цього злаку: «Західний» - характерний для країн Америки та Європи, і «східний» - для країн Азії. У східних країнах рис відноситься до щоденних продуктів харчування, в Європі рис отримав свою популярність пізніше, а спочатку він ставився до екзотичних рослин і готувався виключно для святкового меню. Згодом рис став також одним із головних продуктів харчування, але, на відміну від країн Азії, в Європі рис почали готувати з птахом, м'ясом, морепродуктами і добавками з спецій.

Потреба в рисової культурі

Щорічно близько 350 млн. тонн рису проводиться на Землі. Більше половини людей на планеті вживають його 3 рази на день. А в Японії 78% селянських господарств спрямовані на вирощування рису, наприклад, хоча собівартість рису тут істотно вище. Норма споживання цього злаку на одну людину в Азії становить 150 кг на рік, а в Європі - 2 кг на рік. Близько 12-13 млн. Тонн складає річний обсяг світового імпорту та експорту, тобто приблизно 4% від усього врожаю на Землі. Південна Америка і Азія є основними експортерами рису, а Європа - імпортером.

посів рису

Для очищення насіння застосовують спеціальнісортування-сепаратори, далі насіння перевіряють на схожість, з показниками менше 90% зерна вважаються непридатними. За 5-8 днів до посіву насіння підсушують на сонечку, замочують їх у теплій воді протягом 2-3 діб, після набрякання просушують до сипучості і починають сіяти в заздалегідь прогріту грунт глибиною до 10 см. Найкращим способом посіву рису вважається вузькорядного дисковими сівалками з ребордамі або звичайний рядовий. Непогані результати приносить і перехресно-діагональний спосіб посіву рису. На затоплених грунтах застосовують розкидному посів з літака, так можна засіяти близько 150 га в день за допомогою одного літака. Рис також можна вирощувати з розсади. Таким способом користуються у В'єтнамі, Китаї, Японії та інших країнах. Розсадна культура в країнах СНД зустрічається в Азербайджані.

Зрошення і догляд за рисової культурою

Існує 3 способи зрошення рисової культури:

затоплення постійне - вода на поле знаходиться протягом усієї вегетації;
вкорочене затоплення - на початку і в кінці вегетації відсутня шар води;
переривчасте затоплення - рівень води підтримується певними періодами.

У країнах СНД використовують в основному вкороченезатоплення. На грунтах, які сильно не засолені і порівняно чисті від бур'янів, проводять поливи після посіву і до сходів. Після сходів рисове поле заливають, і не сильно великий шар води залишають під час кущіння - приблизно 5 см. Потім потроху шар води збільшують до 15 см, і на цьому рівні вода знаходиться до воскової стиглості рослин. Згодом подачу води трохи зменшують, щоб до дозрівання земля підсохла, і можна було приступити до збирання врожаю. Для знищення водоростей, хімічної боротьби з бур'янами або провітрювання грунту підсушують рисове поле. Фото цієї процедури можна знайти в багатьох рекомендаціях по зрошенню і догляду за рисом.

Технології вирощування рису

Всесоюзним НДІ рису була розроблена технологіявирощування рису, завдяки якій можна отримувати від 4 до 6 тонн зерна з 1 га. Технологія розрахована з урахуванням специфіки грунтів, особливостей клімату, сортів.

Для південних районів і Краснодарського краю розроблено 8 варіантів технології виробництва рисової культури:

Базова технологія, яка включає 66 операцій, супроводжується високою врожайністю рису, великою витратою палива і високою трудомісткістю.
Технологія, при якій сіють насіння на глибину 4 або 5 см, і включає в себе 49 операцій. Тут використовується попередня підготовка грунту: осіння планування і рання оранка.
Технологія, при якій поєднуються операції по обробці грунту: вирівнювання мікрорельєфу, використання мінеральних добрив і гербіцидів, посів, коткування поверхні.
Технологія, яка передбачає мінімальну обробку ґрунту: в неї не входять такі операції, як оранка, дискування, чизелевание, експлуатаційна планування, переорювання.
Технологія, спеціалізована на чеках, залитих водою, тобто там, де рисове поле немає можливості просушувати навесні і восени, а також в дощову пору в період посіву та підготовки грунту.
Безгербіцидна технологія, що дозволяє агротехнічними прийомами боротися з бур'янами, хворобами та шкідниками.
Технологія без використання пестицидів, для вирощування дієтичного рису.
Технологія, де все енергоємні і трудомісткі технологічні процеси виконують агрегатами КФС-3,6 і КФГ-3,6 і ротаційним плугом ПР-2,4. Відмінною рисою методу є гладка оранка.