Склад віскі в різних країнах

Скотч, бурбон, ірландський, канадський і навітьяпонський віскі ... Всі ці напої споріднені між собою. Але що виробляють їх країни використовують різні технології приготування. Відрізняється і склад віскі. Як саме? Про це ми і розповімо в нашій статті. Багато цінителів дистилятів помітили, що в залежності від країни-виробника віскі має свій характерний смак. Скотч задерикуватий, а бурбон залишає карамелеве післясмак. Ірландський віскі м'який, а шотландський - гіркуватий. Марка напою теж грає не останню роль. Іноді виробник використовує дуже м'яку джерельну воду. Є й такі, які фільтрують сировину через блоки торфу. Витримка в бочках надає напою не тільки фортеця. Деревина дає йому і певний аромат. Важливо, щоб бочки були старі і в них колись містилися інші напої. Тоді букет віскі буде складніше, об'ємніше. Ну а тепер розглянемо склад напоїв більш детально.

Від чого залежить смак віскі

На відміну від коньяків, де важливі терруар,ассамбляж і купаж, що розглядається нами напій досить простий. Він складається всього з двох елементів - основи і води. Що до останньої, то тут все ясно: чим чистіше вона буде, тим м'якше вийде смак напою. Основа в кожній країні різна, і залежить вона від поширеності злаків. Наприклад, шотландський скотч робиться з ячменю. Цей злак багатий крохмалем, а тому процес бродіння проходить швидше. До складу віскі з Ірландії, крім ячменю, входить жито. Завдяки їй смак напою стає м'яким і трохи гіркуватим. Основою американського бурбона є кукурудза з доповненням з інших злаків (переважно пшениці). До того ж технологія приготування віскі в США в корені відрізняється від шотландського методу. В Америці зерно варять з цукром, а потім ставлять на бродіння. У Канаді віскі роблять з пшениці, жита і кукурудзи. В Японії майстра примудряються створити напій з проса і рису. Віскі там роблять згідно шотландської технології. Але оскільки сировина інше, то і смак напою дуже відрізняється. І не будемо забувати, що кожна винокурня використовує свій секрет. Складається він в сировину, воді або технології - це неминуче позначається на характеристиках напою.

Склад віскі «Джек Деніелс»

Ну а тепер пильно розглянемо вмістнайбільш популярних напоїв. Почнемо з бестселера - американського віскі «Джек Деніелс». Марка випускається з 1975 року в штаті Теннесі. Як і всі бурбони, «Джек Деніелс» робиться на основі кукурудзи, частка якої становить 80 відсотків. Ще 12% - це жито, а 8% - ячмінь. Все інше - джерельна вода. Але «Джек Деніелс» - не бурбон. Відрізняє його від американського напою «Технологія Лінкольна». Вона полягає в тому, що віскі фільтрується через триметровий шар вугілля, випаленої з клена. Ця фірма випускає і менш міцний (35 градусів, а не 40) медовий напій. Віскі проходить подвійне очищення через вугільний фільтр. Спочатку - до наповнення бочок, а потім, через чотири роки, перед розлиттям по пляшках. До складу віскі «Джек Деніелс Honey», як неважко здогадатися, входить мед. Про це говорять і смак, і аромат, і бджілка НЕ ​​етикетці. Та й сама назва «Хані» означає «мед». Готовий витриманий віскі «Джек Деніелс Олд № 7» змішують з лікером.

Склад віскі «Ред Лейбл»

Це типовий шотландський скотч. Він робиться на основі ячменю. Але шотландці виробляють два типи віскі: моносортовой і купажірованний. «Ред Лейбл» відноситься до останніх. До його складу входять тридцять п'ять сортів спиртів. Вони витримуються в бочках від трьох до п'яти років. Цей віскі за ціною відноситься до бюджетних напоїв. У його складі барвник Е 150а надає напою колір карамелі.

Віскі «Джемісон»: склад

Батьківщиною цього напою є Ірландія. Але прабатьком, засновником винокурні «Джемісон» був все-таки шотландець. Тому напій робиться не з жита, а з ячменю. Це моносортовой віскі. Частини ячменю влаштовують штучний прихід весни. Коли зерно проросте, процес солодження припиняють сушінням. Потім все заливають чистою джерельною водою і залишають бродити. До складу віскі «Джемісон» входить і не пророслу ячмінь. Засновник винокурні взяв у ірландців тільки одну деталь в технології приготування напою. У його рідній Шотландії солод висушували димом від палаючого торфу. Джон Джемісон відмовився від цієї ідеї. Тому в його творах відсутня запах димку, характерний для скотча. Зате є аромат хересу. Це через бочок, в яких не менше шести років зріє напій. Раніше вони містили в собі херес.

Склад «Чівас Рігал»

Цю марку заслужено називають принцом шотландськихскотчей. До складу віскі «Чівас Рігал» входить близько сорока односолодових спиртів (single malt). Всі вони різного походження. Деякі сорти ячменю вирощені в низині, інші - на високогір'ї, треті - на островах. Але «душею» напою «Чівас Рігал» є сорт «Стратайла». Односолодовий спирт виробляється в мальовничому містечку Кейт з 1786 року. На винокурні напій витримується дванадцять років. Сам він навіть візуально відрізняється від інших спиртів. Він важчий, маслянистий, з присмаком евкаліпта і м'яти.

«Ніккі Олл Малт»

Японські напої в порівнянні з шотландськими іірландськими - новоявлені вискочки. Які тим не менш зуміли зміцнити своє становище і навіть потіснити з ринку світових мастодонтів. «Ніккі» - один з найстаріших брендів віскі в Японії. Заснував фірму в двадцятих роках минулого століття Масатака Такетсура. Він вдосталь поколесив по Європі, вивчаючи основи винокуріння в Шотландії та Ірландії, і повернувся додому з неабияким багажем знань. Однак Такетсура став застосовувати більш поширений в Японії рис - просо. Його також пророщували, осушалі, заливали солод водою і зброджувати. До складу віскі також додають трохи кукурудзи і жита.