Як приготувати зубатку (стейк) в духовці смачно і просто?

Збитки - це представник загону окунеподібних. Риба відрізняється значними розмірами, досягає в довжину 1,5 метра і важить близько 25 кг. Має великі, приблизно як у собаки, зуби. Існує п'ять видів зубатки. Тим часом у вітчизняних магазинах найчастіше зустрічаються два з них: плямиста і синя.

М'ясо зубатки соковите і ніжне на смак, оскількириба дуже жирна. Вміст жиру досягає 5,3 г на 100 г продукту. Крім того, зубатка - це джерело цінних вітамінів і мінералів, необхідних організму. Щоб зберегти їх в максимальній кількості, рибу запікають. Розглянемо докладніше, як можна приготувати таку рибу, як зубатка. Рецепти в духовці якраз і представлені в нашій статті. Почнемо з класичного варіанту приготування.

Збитки синя (стейк): як приготувати в духовці з лимоном

Для приготування зубатки за цим рецептомзнадобляться два стейка середнього розміру. До речі, риба може продаватися як в свіжому вигляді, так і в замороженому. Що робити в цьому випадку? Як приготувати стейк зубатки заморожений? У духовці риба може запікатися тільки размороженная, тому стейки потрібно буде заздалегідь перекласти з морозильної камери на нижню полицю холодильника. При кімнатній температурі розморожувати будь-яку рибу категорично не рекомендується.

Відповідно до рецептом два стейка потрібнопромити, прибрати зайву вологу з допомогою паперового рушника, посолити і поперчити з усіх боків. Потім зубатку викласти в вогнетривку форму і скропити соком половинки лимона. Це дозволить зберегти структуру риби і не дасть їй розвалитися в процесі приготування. Далі форму зі стейками необхідно накрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 190 градусів, на 30-40 хвилин. Точний час приготування залежить від розміру стейка.

Смачна риба зубатка, запечена в фользі з сиром і овочами

Перед тим як відправити стейк в духовку, для ньогопотрібно приготувати цибульний-морквяне «ковдру». Для цього овочі (1 цибулина і 1 морква) обсмажуються на сковороді в невеликій кількості рослинного масла.

За цим рецептом великий стейк зубатки (300 г)слід також посолити і поперчити. Потім на фольгу, змащену маслом, викласти рибу, а зверху на неї - піджарку з цибулі та моркви. Щільно закрити зубатку фольгою і відправити в духовку на 30 хвилин (180 градусів). Через зазначений час рибу дістати, посипати тертим сиром (150 г) і продовжити запікати ще 10 хвилин.

Це один з найпростіших варіантів того, як приготувати зубатку (стейк) в духовці. Як гарнір до страви підійде рис або овочі.

Рецепт приготування зубатки в вершках

Ніжна на смак зубатка стає просто танев роті, якщо приготувати її в вершках. Для цього стейк необхідно посолити, поперчити, скропити соком лимона і залити вершками (10%). Після цього форму з рибою можна відправляти в духовку, розігріту до 190 градусів.

Це як раз і є той самий простий рецепт, якприготувати зубатку (стейк) в духовці. Готується вона всього 40 хвилин, а за структурою дуже нагадує жирну сьомгу. Подавати рибу з рисовим або овочевим гарніром.

Як приготувати зубатку (стейк) в духовці з помідорами і цибулею?

Для приготування зубатки за цим рецептомзнадобиться 1 кг рибних стейків. Їх необхідно буде промити, обсушити паперовим рушником і натерти сіллю з перцем. Потім стейк викласти в форму, скропити соком одного великого лимона і відправити в холодильник на 30-60 хвилин.

У цей час приготувати заправку або соус дляриби. Для цього обсмажити на оливковій олії нарізану тонкими півкільцями цибулю (0,4 кг), потім додати помідори (1 кг), розведену в ¼ частині склянки води томатну пасту, ½ склянки білого або червоного вина, сіль за смаком, солодку паприку (1 ч . л.), цукор і корицю (по ¼ ч. л.). Готувати ароматну суміш 15 хвилин, після чого її потрібно вилити на стейки і посипати нарізаною петрушкою.

Це один з кращих способів, як приготуватизубатку. Стейк в духовці запікається всього 30 хвилин, при цьому кожні 10 хвилин його потрібно поливати томатним соусом. Блюдо добре поєднується з рисом, булгуром, кускус і іншими кашами.

Рецепт зубатки в духовці в имбирно-часниковому маринаді

Існує кілька кращих рецептів запікання цієї жирної риби. Один з них якраз і розповідає про те, як смачно приготувати стейк зубатки в духовці.

Покрокове приготування страви полягає в наступному:

1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. З'єднати в одному посуді вершкове масло (2 ст. ложки), петрушку і оливкове масло (по 1 ст. ложці), тертий імбир і цедру лимона (по ½ ч. ложки), роздавлений зубчик часнику. Добре перемішати, додати сіль і гострий перець за смаком.
3. Натерти стейк сіллю, викласти в форму для запікання і розподілити зверху маринад.
4. Надіслати рибу в холодильник на 10 хвилин, а потім переставити форму в духовку.
5. Запікати зубатку 30 хвилин.

Готову страву подавати до столу зі шпинатом або іншим овочевим гарніром.

Збитки з овочами в соєвому соусі

З стейків зубатки можна приготувати цікаве блюдо в соєвому соусі. Тим часом, щоб риба дійсно вдалася, слід врахувати два наступних моменти:

1. Деко з зубаткою необхідно ставити тільки врозігріту до потрібної температури духовку. В іншому випадку риба втратить свою форму і просто розповзеться. З цієї ж причини її не рекомендують смажити на сковороді.
2. Бажано солити і збризкувати зубатку лимоном на самому початку приготування. Це дозволить зберегти структуру риби і забезпечить привабливий зовнішній вигляд страви.

На самому початку приготування риби слідрозігріти духовку до 200 градусів. Потім нарізати овочі (зелений лук, морква і перець) тонкою соломкою, в довжину приблизно по 5 см. Стейки (4 шт.) Посолити і поперчити, викласти в невелику за розміром форму. Далі по рибним шматочках необхідно розподілити овочеву суміш і залити зубатку соєвим соусом (½ склянки). Запікати стейки в духовці 30 хвилин, періодично поливаючи їх соусом. Важливо не перестаратися з сіллю, якою і так досить присутній в соєвому соусі.

Подавати зубатку, приготовлену за цим рецептом, необхідно з рисом або китайської локшиною.