Як засолити ікру щуки своїми силами
У тому, що рибні продукти і, зокрема, ікрариби, є відмінними продуктами харчування, напевно, ніхто не сумнівається. Вони багаті вмістом кальцію і фосфору. Соління ікри щуки актуально для всіх любителів делікатесів, дієтичного харчування, пісних страв.
Особисто мене засолювання ікри щуки зацікавила,коли ця рибина попалася мені на вудку. Справа була навесні. Ми були на турбазі, і щоранку брали маленькі човни-шкарлупки, для того щоб поплисти в заплаву на риболовлю. Ловили на хліб в основному густеру, лина, верховодку. Щука, звичайно, на хліб не йде.
Вийшло так, що до наживки на моєму гачкупідпливла маленька рибка, а вже її заковтала пристойних розмірів щука. Так і попалася на гачок. Витягли з води ми її з працею. Виявилося, що рибіща ще й з ікрою. Ось і виникло питання - як засолити ікру щуки? Можна було, звичайно, і посмажити, але нагадую, що ми відпочивали на турбазі за туристичними путівками і готували нам кухаря. Та й взагалі, солона ікра риби мені подобається більше.
Загалом, після повернення на базу відпочинку, щобдізнатися, як засолити ікру щуки, я підійшов до самого бувалого з нас рибалці. Він теж був вкрай здивований тому факту, що така риба попалася на хліб, але сказав, що таке буває. Малек «клює» наживку, а щука його заковтує. Щодо ікри старий рибалка сказав, що як раз йде час нересту щуки, а її ікра дійсно дуже смачна і корисна.
З однієї рибини ікри замало для засолювання, івищезгаданий рибалка, дядько Валера, запропонував нам обмін. Рибак додав ще кілька щук середніх розмірів і теж з ікрою, а натомість узяв наш улов. Ще попросив купити йому «пляшку», а він розповість відмінний рецепт, як засолити ікру щуки. За вагою ікри вийшло, напевно, в межах кілограма. Рецепт я привожу в тому варіанті, який тоді почув. Все було перевірено на практиці, можете не сумніватися.
Як засолити ікру щуки - рецепт приготування
Нам знадобилася каструля великих розмірів, і довелося-таки за допомогою звернутися на кухню. Крім каструлі знайшли друшляк, кілька мисок і марлю. Сіль купили в магазині.
Загалом, ікра в мішечках витягується з риб'ячогочерева. Її потрібно покласти в досить глибоку миску. Намагаючись потрапляти на максимальну кількість ікринок, слід залити ікру тонким струменем окропу. Робиться це з метою очищення ікри від плівки і заодно проводиться дезінфекція. Плівка сама скочується під впливом окропу.
Тепер ікра переміщається в ємність з холодноюводою. Все це добре розмішати. Потрібно зробити відділення залишилася плівки. Її, до речі, рибалка дядько Валера сказав не викидати. Він її використовує для підгодовування на рибалці. Промивання здійснюється за допомогою друшляка. Потрібно промивати гарненько, змінюючи воду до десяти або навіть п'ятнадцяти разів.
Промита ікра поміщається в марлю. Акуратно стискаючи марлю, позбавляємося від зайвої вологи. Сіль додається «на око» за смаком. Це приблизно пучку солі на півкілограма ікри. Природно, все перемішується. Такий рецепт підходить в тому випадку, якщо нас цікавить, як засолити ікру щуки на тиждень або дві. Саме ікра, приготовлена таким способом, найсмачніша. Щоб засолити ікру на більш тривалий час, наприклад, на місяць, є інший рецепт приготування. Його я також від вас не приховувати.
Розсіл робиться з кип'яченої води, якунеобхідно охолодити. Сіль додається в цю воду за смаком. У моєму випадку, на кілограм отриманої на турбазі ікри щуки знадобилося б літра три води і грам триста солі. Нагадую, що сіль ви засипле по своєму смаку. Вміщена в марлю ікра занурюється в приготований заздалегідь розсіл і витримується там до п'ятнадцяти хвилин.
Тепер залишається тільки одноразово промити їїхолодною водою в друшляку. Усе! Треба лише розфасувати отриманий продукт по банках і поставити в холодильник. У мене перший раз вийшло дві півлітрові баночки делікатесу.
Вам бажаю удачі і приємного апетиту!
