Шведська випічка: ватрушка королівська

Всім відомо, що шведська кухня відрізняєтьсясвоєю простотою, оскільки зберігає традиції селянської трапези. Вона славиться своєю випічкою. Шведські кулінари особливо цінують такі продукти, як молоко і сир, тому часто додають їх в десерти і хлібобулочні вироби, адже саме в цій області місцева кулінарія досягла великих успіхів. Особливо популярними при цьому вважаються ватрушка королівська, луссекатт, плюшка і розети.

Слід сказати, що плюшки печуться із здобноготесту, начинку ж кладуть з цукру і кориці. Луссекатт представляє собою випічку жовтого кольору (за рахунок присутності шафрану), прикрашену родзинками, вживають яку з кавою. Розетти представляють собою печиво, обсмажене у фритюрі і прикрашене цукрової пудрою.

Розглянемо кілька рецептів приготування шведських ватрушек.

1. Ватрушка королівська

Складові: сто п'ятдесят грамів масла вершкового, дві склянки борошна, дві склянки цукрового піску, по пів-ложки солі та соди, чотириста грамів сиру, п'ять яєць, одна пачка ваніліну, родзинки, горіхи і курага.

Один стакан цукрового піску, масло, борошно, сіль ісоду розтирають до того часу, поки не утвориться крихта. Більше половини тесту укласти на змащену маслом форму. Сир, яйця, цукор і ванілін змішують і кладуть поверх тесту, потім покривають родзинками, курагою і горіхами і рештою тестом. Печуть ватрушки сорок хвилин в духовій шафі.

2. Ватрушка королівська з яблуками

Приготування тесту проводиться за такою жтехнології, як і в попередньому рецепті. Для начинки потрібно наступні інгредієнти: двісті грамів сиру, три ложки цукру, одна пачка ваніліну, одне велике яблуко, одна ложка цукру, кориця, три яйця.

Для приготування начинки сир змішують зяйцями, ваніліном і цукром. Окремо очищають і натирають на крупній тертці яблуко. У змащену маслом форму поміщають одну частину тесту, покривають його начинкою і накривають другою частиною тіста. Потім укладають яблука, посипають цукром і корицею і покривають рештою тестом. Підготовлене блюдо ставлять в духову шафу і випікають одну годину.

3. Царська ватрушка

Інгредієнти: півкілограма сиру, дві склянки борошна, сто п'ятдесят грамів масла вершкового, півтори склянки цукру, чотири яйця, по положки солі та соди, сухофрукти і горіхи за смаком.

Масло змішують з борошном, цукром, сіллю і содою і ретельно розтирають. Половину тіста укладають в змащену маслом форму.

Сир необхідно розтерти з цукром і яйцями, додати горіхи і сухофрукти і викласти на тісто і накрити рештою тестом. Випікати протягом сорока хвилин в духовій шафі.

4. Угорська ватрушка

Інгредієнти для тіста: півтори склянки борошна, сто грамів масла вершкового, одна пачка розпушувача. Для начинки: півкілограма сиру, два яйця, склянка цукру, одна пачка ваніліну. Для заливки: п'ять ложок сметани, дві ложки цукрової пудри, півбанки згущеного молока.

Всі інгредієнти для тіста змішати і розтерти доутворення крихти, яку укладають на деко. Яйця збивають з ваніліном і цукром, додають сир, добре розтирають і кладуть поверх тесту. Слід зазначити, що таким чином необхідно чергувати шари, останній з яких повинен бути з тіста. Випікають ватрушку одну годину. Готову страву заливають заливкою.

Таким чином, можна стверджувати, що ватрушкакоролівська, царська і угорська відмінно підходить для тих людей, хто не здатний перетравлювати свіжий сир. Оскільки ця випічка відрізняється ніжністю і легкістю, вона добре засвоюється організмом. Більш того, що входить до складу ватрушки сир сприяє збагаченню організму багатьма корисними речовинами, тому дана випічка не тільки оригінальна, але і володіє хорошими смаковими якостями і корисними властивостями.