Хрусткі мариновані огірки з горілкою

Є багато рецептів маринованих огірків з горілкою, які користуються популярністю як у досвідчених. так і у початківців домогосподарок. Овочі виходять смачними і хрусткими, добре зберігаються.

секрети приготування

Поради по заготівлі маринованих огірків з горілкою на зиму допоможуть правильно підібрати інгредієнти і приготувати смачні овочі:

1. Якщо використовувати замість оцту лимонну кислоту, овочі виходять більш корисні.
2. Горілка, додана в огірки, діє як антисептик, продовжує термін зберігання, а також використовується проти утворення цвілі.
3. Алкоголь робить овочі більш хрусткими і міцними.
4. Готовий продукт не буде мати ні запаху, ні смаку спирту.
5. Огірки повинні бути свіжими, середнього розміру, без гнилі.
6. Великі плоди можна розрізати на невеликі колечка.
7. Зберігають мариновані огірки в темному і прохолодному місці протягом всієї зими.
8. Обов'язково використовують листя смородини і хрону, а також морквяний бадилля - вони роблять овочі більш щільними і хрусткими.

Застосовуючи поради по маринування огірків, можна уникнути помилок і отримати в результаті смачну закуску до столу.

Рецепт без стерилізації

Приготування маринованих огірків з горілкою не вимагають особливих навичок. З рецептом впорається навіть початківець кулінар.

Необхідно підготувати на банку обсягом 1 літр, а також:

• огірочки дрібні або середні;
• цукор-пісок - 30 грам;
• сіль - 20 грам;
• оцет 9% - 20 мл;
• 2 листи лаврушки;
• 2 зубчики часнику;
• парасольку кропу;
• 20 мл якісної горілки;
• перець духмяний - 5 горошин;
• вода.

Рецепт маринованих огірків з горілкою:

1. Овочі добре миють і дають їм час просохнути.
2. Банки простерилізувати, кришки обдати окропом.
3. Зелень, заздалегідь вимиту, і спеції викласти на дно тари.
4. Покласти огірки, зверху можна використовувати розрізані овочі.
5. Всипати сіль і цукор, влити горілку.
6. Залити в банки окріп і додати оцет.
7. Закрутити кришки і перевернути, укривши теплою ковдрою.

Огірочки виходять смачними і хрусткими. Їх можна використовувати як закуску, а також додавати в салати і супи.

Огірочки з лимонною кислотою на зиму

У холодну пору року дуже популярнімариновані овочі. Ними доповнюють святковий стіл, використовують для приготування салатів. Мариновані огірки з горілкою і лимонною кислотою виходять досить хрусткими, але в той же час дуже ніжними.

Для їх приготування необхідно взяти:

• свіжі огірки середнього розміру - 2 кг;
• лимонна кислота - 8 грам;
• якісна горілка - 50 мл;
• сіль - 50 грам;
• цукор - 50 грам;
• вода;
• зелень - парасольки кропу, хрін, листочки чорної смородини;
• перець горошком - 5 штук.

Інгредієнти розраховані на банку обсягом 3 літри. Процес приготування маринованих огірків з горілкою описаний нижче:

1. Огірки добре промивають, опускають на 10 секунд в окріп, а потім занурюють у холодну воду на 20 хвилин.
2. На дно заздалегідь простерилізованих банок викладають зелень і спеції.
3. Складають огірки і заливають кип'яченою водою, потім її зливають. Процес повторюють 2-3 рази.
4. У каструлю наливають 1,5 літра води, всипають сіль і цукор, доводять до кипіння і вливають в банки.
5. Додають лимонну кислоту, горілку - і відразу ж закривають кришками.
6. Банки перевертають, накидають на них тепле і щільне ковдру і залишають до повного охолодження.

Для зимового зберігання огірки прибирають в темне і прохолодне місце.

Простий покроковий рецепт

Необхідні інгредієнти:

• огірки середнього розміру - 1 кг;
• парасольку кропу;
• зелень: листя хрону і смородини, лавровий лист;
• 4 зубчики часнику;
• 6 горошин чорного перцю;
• сіль - 50 грам;
• цукор-пісок - 40 грам;
• якісна горілка - 20 мл;
• вода.

Практична частина

1. Огірки промивають і зрізують «хвостики».
2. 2-літрову банку стерилізують, кришку обдають окропом.
3. Щоб огірочки були хрусткими, їх заливають крижаною водою на 20 хвилин.
4. На дно банки викладають зелень і спеції.
5. Огірки розрізають навпіл. Потім часточки щільно складають в банку.
6. Для приготування розсолу 1,5 літра води вливають в каструлю, ставлять на плиту і доводять до кипіння. Всипають сіль і цукор і проварюють кілька хвилин.
7. Розсіл виливають в банку. Додають горілку.
8. Закручують банки кришками і прибирають під «шубу» до повного охолодження.

Мариновані огірки з горілкою, приготовані таким способом, виходять щільними і хрусткими. Спирт не зіпсує смак продукту, запобіжить підривання банок.

Солоні огірки - традиційна закуска насвятковому столі. Вони також використовуються для приготування салату «Олів'є». Є безліч рецептів маринованих огірків. Досвідчені домогосподарки передають секрети приготування з покоління в покоління.