М'ясні і рибні тефтелі в соусі: різні варіанти приготування
Тефтелі в соусі виходять смачними як зм'ясного, так і з рибного фаршу. Сьогодні ми розглянемо обидва представлених варіанти. Варто зазначити, що такі страви вимагають мінімальної кількості компонентів і вільного часу.
1. Тефтелі з рисом в соусі з томатної пасти
Необхідні інгредієнти для страви:
- яловичина молода без кісточок - 600 г;
- цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт .;
- сіль йодована, перець чорний запашний - додавати до смаку;
- довгозерний рис - 1/3 склянки;
- томатна паста - 4 великі ложки;
- пісок цукровий - десертна ложка;
- вода питна - стакан;
- борошно біле пшеничне - пару маленьких ложок;
- яйце середнє куряче - 1 шт.
Процес приготування м'ясної основи
Тефтелі в соусі виходять смачними і ніжними збудь-якого сорту м'яса. Ми ж вирішили придбати тільки молоду яловичину без кісток. Її необхідно помити, нарізати на середні шматки, а потім подрібнити в м'ясорубці разом з солодким луком. Далі до фаршу потрібно всипати відварений рис довгозерний, чорний запашний перець, йодовану сіль, розбити куряче яйце і перемішати все до однорідного стану.
Формування та термічна обробка страви
Тефтелі в соусі готуються дуже легко. Для цього слід зробити з приготованого фаршу невеликі кульки, обваляти їх в білому борошні, а потім помістити в киплячу в сотейнику воду. Після закінчення 20 хвилин в бульйон, де гаситься м'ясо, необхідно додати томатну пасту і цукровий пісок. У такому складі тефтелі потрібно варити ще протягом 7-9 хвилин, а потім зняти з вогню і подати до столу разом з гарніром.
2. Ніжні рибні тефтелі в соусі з густої сметани і жирних вершків
Необхідні інгредієнти:
- риба будь-яка (Не кістлява) - 700 г;
- цибулини ріпчасті солодкі - 2 шт .;
- сіль йодована, перець чорний запашний - додавати до смаку;
- петрушка, кріп свіжі - по пучку;
- сметана жирна - 200 г;
- вершки 40% - 100 мл;
- олія соняшникова - 45-55 мл;
- вода питна - 1/3 склянки;
- борошно пшеничне - пару маленьких ложок;
- яйце середнє куряче - 1 шт.
Процес приготування
Тефтелі в соусі з риби готуються так само швидко ілегко, як та аналогічне блюдо, зроблене з м'ясного інгредієнта. Таким чином, слід взяти будь-яку, яка містить багато кісток рибу, добре її помити, а потім очистити від плавників, шкіри, нутрощів, голови та хребта. В результаті ви повинні отримати лише ніжне і м'який філе. Його потрібно подрібнити в блендері разом з солодким луком, а потім присмачити нашаткованої петрушкою, кропом, чорним запашним перцем, курячим яйцем і йодованою сіллю.
Після того як фарш з риби буде повністюготовий, з нього необхідно зробити невеликі тюфтельки, обваляти їх у борошні і викласти в сильно розігрітий сотейник з соняшниковою олією. Коли кульки підрум'яняться, до них потрібно влити питну воду і жирні вершки. У такому складі тефтелі слід гасити протягом чверті години. На завершення до страви необхідно викласти сметану густу, довести його до кипіння, поперчити і посолити, а потім зняти з вогню. Подавати такий обід з ароматним молочним бульйоном бажано разом з гарніром, пшеничним хлібом і свіжим салатом. Смачного!