Свинина в духовці з грибами: пальчики оближеш

їжа та напої

Свинина - найулюбленіше м'ясо більшості росіян. Існує безліч рецептів її приготування. Швидше і найпростіше готувати свинину в духовці. Запечене м'ясо виходить ніжним, ароматним, а спеції або приправи надають йому вишуканий смак.

Прикрасити будь-який банкетний стіл може свинина в духовці з грибами. На півкілограма свинячої вирізки потрібно

300 грамів грибів
склянка вершків
по половині склянки води і жирного молока
три ложки сухого білого вина
лимонний сік
мука
зелень, спеції прянощі

Вирізку нарізати невеликими тонкими шматочками, обваляти в сухарях або борошні, обсмажити в маслі на дуже сильному вогні, але не більше хвилини з кожного боку.

Коли м'ясо буде готове, в цьому ж олії обсмажити до прозорості нарізаний дрібно цибулю, потім додати гриби, нарізані соломкою. Підійде будь-який вид грибів, але лісові дадуть більше аромату і смаку.

Окремо доведеться приготувати соус. Для цього спочатку масло, вершки, молоко змішують з маслом, кип'ятять. Потім додають вино, лимонний сік, спеції, зелень. Ті, хто любить солодко-вершковий смак соусу, яким поливається свинина в духовці з грибами, можуть додати цукор за смаком. Знову дають закипіти.

На деко викладають обсмажену свинину,зверху - гриби з цибулею. Все засипають тертим сиром, заливають приготовленим соусом. Запікається таке блюдо 25-40 хвилин. Після цього свинина в духовці з грибами готова.

Багатьом до смаку не солодкувате м'ясо в вершковому соусі, а свинина в духовці з овочами під кисло-солодким соусом.

Для нього потрібно взяти:

свинячу вирізку
цибуля - 1 головка
морква - 2 шт
гриби
болгарський перець
пастернак
сало або копчений шпиг
часник
соєвий кисло-солодкий соус -3 ложки
мед - 3 ложки
кетчуп -2 ложки
гірчиця - 1 ложка
суміш різних перців

Для початку вирізку шпигують цибулею, салом, сирою морквою. Цибулю, моркву, перець, біле коріння злегка обсмажують на сковороді.

Потім готують соус, змішуючи в блендері соєвийсоус, кетчуп, мед, часник, гірчицю, перець. На нашпиговану м'якоть викладають обсмажені овочі, обмазують соусом, солять, перчать, закладають в духовку. Через 30-40 хвилин виймають, поливають залишилася сумішшю .. Свинина в духовці з грибами і овочами готова.

Ще простіше готується свинина в духовці в рукаві. Для цієї страви можна взяти вирізку, шийку, реберця. Вирізка, звичайно соковитіше, а й інші продукти виходять дуже смачними. Блюдо виходить дуже ситним, важким, тому зловживати не слід.

Які продукти необхідні?

1 кг свинини
3 великі цибулини
8-10 великих картоплин
1 велика морква
Гриби. Можна - мариновані, можна - відварені або обсмажені
1 ложка горілки
20г майонезу
Перець, сіль, спеції, прянощі

М'ясо спочатку маринують. Для цього його ріжуть середніми шматками, пересипають прянощами, спеціями, перцем, сіллю. Додають горілку, половину майонезу.

Поки м'якоть маринується, готують овочі. Їх миють, нарізають на великі кубики, а потім змішують з майонезом і картоплею. Всі інгредієнти викладають в рукав, щільно зав'язують його, відправляють в духовку на півтори години.

Отримане блюдо буде соковитим, духовітим, дужеситним. Головна його перевага - відсутність будь-яких жирів. Свинина готується у власному соку. Навіть майонез при бажанні можна замінити водою. Але це буде вже не так смачно, хоча і корисно.

Тим, хто не любить або не хоче возитися зовочами, можна запекти свинячі ребра. Їх миють, розділяють на порційні шматочки, викладають у форму для запікання. Посипаю цибулею, солять, перчать, присипають тертим сиром. Решту зробить духовка. Приблизно через 40 хвилин реберця можна подавати на стіл.

Свинину можна запікати з томатом, майонезом, врукаві або фользі. Смачна вона з овочами і без них. Маючи під рукою великий шматок м'яса, можна цілком самостійно придумати новий рецепт, взявши для нього улюблені продукти.