З чого роблять желатин і способи його застосування

Багато господинь використовують при приготуванні страв желатин. Але при цьому походження цього продукту відомо небагатьом. З чого роблять желатин?

Це продукт тваринного походження, якийявляє собою суміш речовин, що складаються в основному з білка. Найголовнішою складовою цього продукту є колаген. З чого роблять желатин? З кісток, сухожиль і хрящів тварин його добувають шляхом довгого кип'ятіння. Для отримання желатину використовують в основному кістки і сухожилля великої рогатої худоби. В результаті ми маємо речовина без смаку і запаху. Його використовують в кулінарії для приготування різних страв.

На прилавках магазинів ми можемо бачити желатин ввигляді кристалів або пластинок. Властивості цього продукту відомі багатьом господиням. Він прекрасно вбирає воду і набухає. При нагріванні ця речовина розчиняється.

Желатин широко застосовується в харчовійпромисловості. Його додають при виготовленні м'ясних і рибних консервів. Він є основним компонентом морозива, не даючи цукру кристалізуватися, а білкам згортатися.

Застосовують желатин і промисловості. Його використовують для виробництва фарб і клею. Добре відомо застосування цього продукту в косметичному виробництві. Капсули для лікарських препаратів теж роблять з використанням желатину. Це дозволяє збільшити надійність препаратів і зробити їх більш безпечними. Такі капсули прекрасно розчиняються в шлунку при ковтанні і не завдають шкоди організму.

Але, звичайно, саме широке застосування желатинмає в кулінарії. Він чудово доповнює різні продукти і дозволяє зробити їх більш оригінальними. Цей продукт містить багато гліцину, який дає організму додаткову енергію для повноцінної життєдіяльності. Це обумовлено тим, з чого роблять желатин. У тих продуктах, які містять багато білка, практично відсутня гліцин. Тому він є хорошим доповненням до м'ясних страв.

Крім гліцину, желатин містить невеликукількість кальцію, сірки і фосфору. Незамінними для сполучних тканин людини є пролін і гидроксипролин. Тому продукти з вмістом желатину слід вживати в їжу тим, у кого дуже слабкі кістки, також він необхідний для швидкого зрощення переломів кісток.

Для людей, які страждають на остеохондроз, желатинтакож корисний. Стан шкіри, волосся і нігтів теж поліпшується при його прийомі. У косметології дуже поширені маски для шкіри і волосся з використанням желатину. Популярними є і спеціальні ванночки для нігтів, до складу яких входить цей продукт.

Всі щось корисне, що є в желатині, можнавикористовувати, вживаючи його в їжу в поєднанні з іншими продуктами. Приготування желатину нескладне. Необхідно тільки дотримуватися весь процес, щоб його властивості проявили себе в повній мірі. Як готувати желатин, щоб страва вийшла потрібної консистенції?

Для початку потрібно замочити його в холодній воді. Він має властивість розбухати і збільшуватися в кілька разів. Після закінчення деякого часу желатин розбухне і кристалики перетворяться в однорідну масу. Після цього його слід підігріти до повного розчинення. Головне правило: ні в якому разі не кип'ятіть желатин. Від цього він втрачає свої властивості, і блюдо може не загуснути. Якщо після набрякання в желатині залишилося мало рідини, то її можна додати. Додайте сироп або бульйон, в залежності від того, яке блюдо ви готуєте. Після повного розчинення продукту вилийте його в основне блюдо.

На упаковці виробник завжди вказуєпропорції і порядок використання продукту. Обов'язково враховуйте цю інформацію. Тепер ви не тільки можете приготувати смачні страви з використанням цієї речовини, а й знаєте, з чого роблять желатин.