яловичина тушкована
Які страви можна приготувати з яловичини? Найрізноманітніші: відбивні, гуляш, чебуреки, м'ясо по-французьки і т.д. Дуже смачна страва - яловичина тушкована. Рецептів її приготування дуже багато. Трохи поекспериментувавши, можна підібрати найбільш підходящий. Які рецепти існують?
Яловичина тушкована з чорносливом
Інгредієнти: кілограм яловичини, ¼ кг чорносливу, 130 г масла топленого, 40 г томатного пюре, перець мелений, 3 головки цибулі, сіль, склянка м'ясного бульйону.
Спосіб приготування:
Поперек волокон порізати м'ясо тонкими скибочками іпосипати їх борошном. Підсмажити яловичину на топленому маслі і розкласти по горщикам. Цибулю почистити і подрібнити, покласти до м'яса. Додати в горщики томатне пюре, перець, сіль і залити гарячим м'ясним бульйоном. Щільно закрити кришками. Горщики поставити в духовку. Яловичину довести до напівготовності і додати порізаний чорнослив. Довести до готовності, викласти на блюдо і подати з гарніром.
Яловичина тушкована з грибами
Інгредієнти: яловичина (кілограм), 2 цибулини, ¼ кг печериць, півсклянки сухого червоного вина, перець мелений, 25 г борошна, сіль, орегано (кілька пучок).
Спосіб приготування:
Ножем зрізаємо з яловичини плівочки і жили. Потім нарізаємо її шматочками, викладаємо на сковороду так, щоб вони не стикалися. Обсмажуємо на рослинному маслі на великому вогні з усіх боків. Шматочки складаємо в утятницу, посипаємо їх борошном, перцем, сіллю і орегано. Ретельно все перемішуємо і додаємо вино. Утятніцу закриваємо щільно кришкою, ставимо на малий вогонь і тушкуємо близько 2 годин. Чистимо і ріжемо півкільцями цибулю, нарізаємо на пластинки печериці. Обсмажуємо овочі на сковороді до золотистого кольору і кладемо в м'ясо, яке тушкуємо ще півгодини. Відмінним гарніром буде картопляне пюре.
Яловичина тушкована з підливою
Інгредієнти: яловичина (півкіло), цибулю (головка), морква, перець мелений, борошно (≈ 20 г), щіпка солі, сметана, паста томатна (20 г).
Спосіб приготування:
На невеликі шматочки порізати яловичину, покластив каструлю, і налити води так, щоб її рівень був вище рівня м'яса приблизно на 3 см. Поставити на вогонь. При появі піни, прибирати її ложкою. Дрібно порізати цибулю, на тертці натерти моркву. Покласти овочі, а також томатну пасту, сметану і лавровий лист в каструлю з м'ясом. Гасити ≈ півтори години. Обсмажити борошно, розвести у воді і, хвилин за 5 до готовності м'яса, влити в каструлю тонкою цівкою, додати сіль і перець.
Яловичина тушкована з помідорами і картоплею
Інгредієнти: кілограм яловичини, цибуля (3 головки), часник (головка), помідор, картопля (7 шт), щіпка солі, мелений перець, вершкове масло (≈ 85 г), сир твердого сорту (≈ 100 г), майонез (≈ 150 г).
Спосіб приготування:
Шматочками нарізаємо яловичину, а помідор і цибулюкубиками. Очищаємо часник і половину головки подрібнюємо ножем. Порізані інгредієнти поміщаємо в каструлю, посипаємо перцем і сіллю. Все ретельно перемішуємо і маринуємо півгодини.
В цей час очищаємо картоплю і нарізаємо його накубики. У глиняні горщики викладаємо шматки яловичини так, щоб вони заповнилися приблизно наполовину. Кладемо в кожен горщик часточку часнику. На м'ясо виливаємо майонез (з розрахунку ложка на горщик), а зверху викладаємо картоплю. Товстими пластами нарізаємо сир і кладемо його в горщик. На сир поміщаємо шматочок масла вершкового. Горщики накриваємо кришками і приблизно години на 2 поміщаємо в духовку.
Яловичина тушкована з морквою, картоплею і грибами
Складові:яловичина (півкіло), жир (≈ 50 г), часник (2 зубчики), соус томатний (20 г), цибуля (3 головки), морква (3 шт), сіль, гриби варені (≈ 250 г), картопля (9 шт.), перець мелений, зелень (петрушка).
Спосіб приготування:
Філе яловичини порізати на шматочки, цибулю - напівкільця, морква - на скибочки і обсмажити на сковороді. Потім перекласти в каструлю, посипати перцем, додати соус томатний і подрібнений часник, посолити. Викласти гриби і влити склянку води. На малому вогні гасити до готовності. Картопля розрізати навпіл, запекти в духовці і змішати з м'ясом. Перед подачею страви на стіл, прикрасити зеленню.
