Як краще приготувати тушковані кабачки з баклажанами і помідорами?

їжа та напої
Loading ...

З найпростіших овочів можна приготувати багатоцікавих і дуже смачних страв. Взяти, наприклад, тушковані кабачки з баклажанами і помідорами. Залежно від використання додаткових інгредієнтів приготувати такий набір продуктів можна різними способами.

простий рецепт

Приготувати тушковані кабачки з баклажанами іпомідорами нескладно. Зручніше за все робити таке блюдо на сковороді. Для роботи вам знадобляться 4 помідори, 2 баклажана, 1 цибулина, 2 кабачка, сіль, 2 гілочки свіжої петрушки, 2 зубчики часнику, трохи меленого перцю і 35 г будь-якого масла рослинного.

тушковані кабачки з баклажанами і помідорами

Процес приготування такої страви можна розділити на кілька етапів:

  1. Спочатку овочі треба очистити і вимити. У баклажанів і кабачків шкірочку обов'язково треба зрізати.
  2. Потім їх слід акуратно подрібнити кубиками.
  3. Сковорідку з олією потрібно гарненько розігріти.
  4. Першим висипте на неї цибулю і пасеруйте його протягом 3 хвилин.
  5. Додайте кабачки разом з баклажанами, перемішайте і смажте на невеликому вогні ще 5 хвилин.
  6. Тепер вам потрібно ввести томати зі спеціями. Нагрівайте отриману масу до тих пір, поки продукти не пустять сік.
  7. Прикрийте кришкою і тушкуйте близько 25-30 хвилин.
  8. За 4 хвилини до готовності відправте на сковороду рубану зелень і подрібнені зубчики часнику.

Після цього тушковані кабачки з баклажанами і помідорами повинні трохи настоятися. До столу їх можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Смачно буде в обох випадках.

Сучасний «рататуй»

У кулінарних книгах рататуем називаєтьсяфранцузьке блюдо, що складається з п'яти запечених певним чином овочів: томата, солодкого перцю, кабачка, часнику і цибулі. Додавши до списку основних продуктів баклажани, сучасні кухарі створили нову версію, яка за смаком не поступається оригіналу.

Щоб зробити вдосконалений «рататуй»,знадобляться наступні інгредієнти: 3 томата, 2 кабачка (краще цукіні), 2 цибулини, 1 баклажан, 2 болгарських перцю, сіль, 2 зубчики часнику, зелень (кріп, петрушка), масло рослинне і мелений перець.

На приготування такої страви, як правило, йде трохи більше години. Для цього потрібно:

  1. Овочі разом із зеленню ретельно вимити.
  2. Кабачки, перці і баклажан порізати кубиками. За правилами шматочки повинні бути досить великими.
  3. З помідорами зробити те ж саме. Правда, з них попередньо треба зняти шкірку. Для цього томати слід на 1 хвилину опустити в каструлю з окропом.
  4. Цибулю і часник дрібно покришити, а зелень - просто довільно порубати. Тепер можна приступати до основного процесу.
  5. Спочатку на сковороді з киплячим маслом протягом 2 хвилин обсмажити цибулю з часником.
  6. З проміжком в 2-3 хвилини поступово додайте баклажан, солодкі перці і кабачки. В останню чергу введіть томати.
  7. Додати спеції і будь-які ароматні трави, перемішати і тушкувати під кришкою 25 хвилин на малому вогні.
  8. Ввести залишився часник і зелень.
  9. Полум'я можна погасити, а блюдо після цього має постояти ще приблизно 10 хвилин.

Виходять соковиті, ароматні і дуже смачні тушковані кабачки з баклажанами і помідорами, які можна вживати і як самостійне блюдо, і з будь-яким гарніром.

Заготовки на зиму

Змінюючи склад овочевої суміші, можна приготуватиабсолютно новий продукт. Його смак легко регулювати, включаючи в рецептуру той чи інший компонент. Наприклад, в кабачки тушковані з баклажанами часником і помідорами добре додати моркву. В результаті вийде ніжне рагу, яке обов'язково сподобається прихильникам вегетаріанської їжі.

Для роботи вам будуть потрібні 2 баклажана, 6 томатів, 2 кабачка, 2 середні морквини, сіль, 4 зубчики часнику, 2 цибулини, 50 г масла рослинного і трохи цукру.

кабачки тушковані з баклажанами часником і помідорами

Технологія приготування:

  1. Овочі спочатку треба добре вимити.
  2. Після цього їх потрібно очистити, не забувши помідори попередньо обдати окропом.
  3. Баклажани з кабачками поріжте півкільцями, атомати і цибулю - кубиками. Морква краще покришити соломкою, а часник - просто дрібно порубати. При цьому в подрібненому вигляді баклажанів, томатів і кабачків має бути приблизно однакова кількість.
  4. Лук пасеруйте в гарячому маслі.
  5. Потім по черзі додавайте овочі в наступному порядку: морква, помідори, кабачки, баклажани.
  6. Посоліть, зробіть вогонь менше і тушкуйте під кришкою 2 години.
  7. Як тільки овочі стануть м'якими, введіть часник, перемішайте, зменшіть полум'я і почекайте ще 60 секунд.

Після цього вогонь можна виключати, а готове рагу - розкладати по банках і відразу закочувати.

Рецепт для мультиварки

Сучасним господаркам набагато легше готуватиовочеві страви. Для цього відносно недавно був створений унікальний апарат під назвою мультиварка. З його допомогою легко приготувати практично будь-які тушковані овочі (баклажани, кабачки, помідори та інші). Для цього в машині є спеціальні режими, що помітно економить час і спрощує сам процес.

Приготування рагу в мультиварці починається зпідбору інгредієнтів. Вам знадобляться: 400 г кабачків, 1 солодкий перчик, цибулина, сіль, 1 помідор, 2 зубки часнику, 0,5 кг баклажанів, 20 мл рослинного масла і мелений перець.

тушковані овочі баклажани кабачки помідори

Методика приготування:

  1. Вимиті і висушені овочі потрібно очистити і подрібнити. Томати можна порізати дольками.
  2. Кабачки з баклажанами наріжте кубиками, а перець - соломкою.
  3. Зелень і цибулю дрібно покришите.
  4. Баклажани на 5 хвилин замочіть в холодній солоній воді. Це допоможе видалити неприємну гіркоту.
  5. У чашу залийте масло. Встановіть режим «Жарка», а таймер включите на 5 хвилин.
  6. Засипте цибулю і злегка його пасеруйте.
  7. Додайте інші овочі, сіль і трохи меленого перцю.
  8. Встановіть програму «Гасіння» і засічіть на таймері час 30 хвилин.
  9. За 5 хвилин до звукового сигналу введіть зелень і часник.

Паралельно з приготуванням такого рагу можна виконувати будь-яку іншу роботу по кухні. Машина зробить все сама і вчасно.

М'ясо з овочами

Як ще можна приготувати тушковані баклажани з кабачками і помідорами? Рецепт з додаванням м'яса дозволяє швидко і без особливих зусиль зробити смачний і поживний вечерю.

Для роботи буде потрібно мінімальний набірінгредієнтів: 0,6 кг свинячого окосту, 2 зубки часнику, 1 кабачок, масло рослинне, 500 г баклажанів, сіль, перець мелений і помідори (замість них краще взяти півсклянки томатного соку).

тушковані баклажани з кабачками і помідорами рецепт

Приготування змішаного рагу краще вести покроково:

  1. М'ясо і вимиті овочі поріжте середніми брусочками.
  2. Свинину обсмажте на сковороді в маслі на сильному вогні, а потім перекладіть її в каструлю.
  3. Туди ж введіть залишилися компоненти і добре перемішайте.
  4. Гасіть під кришкою приблизно півгодини.

Якщо для рагу брати помідори, то попередньо зних потрібно зняти шкірку. Плоди треба спочатку занурити на кілька хвилин в ємність з киплячою водою. Після цього шкурка буде відходити дуже легко. Ідеальним гарніром для такої страви буде ніжне картопляне пюре.

Гасіння в горщиках

Іноді страва виходить набагато смачніше, якщо йогоготувати в спеціальному посуді. Наприклад, на Балканах тушковані овочі (кабачки, баклажани, перець, помідори та інші) часто роблять в глиняних горщиках. Це дуже зручно, адже страва готується в тій же посуді, в якій і подається до столу.

Для такого рецепта знадобляться наступні продукти: 2 стручки солодкого перцю, 1 баклажан, 4 помідори, 2 картоплини, цибулина, 1 кабачок, 3 зубки часнику, 65-70 г масла рослинного, по 3 гілочки кропу і петрушки, а також сіль, лавровий лист, чорний перець, чебрець і 100 мл сухого білого вина.

тушковані овочі кабачки баклажани перець помідори

Спосіб приготування:

  1. Перед роботою горщик обов'язково треба сполоснути водою. Після цього він повинен трохи постояти, щоб кераміка ввібрала вологу. У такому посуді овочі завжди будуть соковитими.
  2. Продукти попередньо треба вимити, а потімподрібнити. Картопля, кабачок і баклажан краще порізати кубиками, перець - шматочками, а цибулю - півкільцями. Розмір заготовок може бути довільний. Але краще тут не дрібнити, щоб після гасіння овочі не перетворилися в однорідну масу. З помідорів обов'язково треба зняти шкірку.
  3. Лук обсмажте в олії так, щоб він злегка не підрум'яниться.
  4. Додайте на сковороду перець. Смажте до тих пір, поки він не стане м'яким.
  5. Оброблені продукти складіть на дно горщика.
  6. Зверху засипте картопля, а на нього покладіть кабачки.
  7. Посоліть, додайте сухий чебрець і мелений перець.
  8. Прикрийте все шматочками томатів (без шкірки).
  9. Окремо трішки обсмажте баклажани. Покладіть їх в горщик верхнім шаром.
  10. Посипте продукти рубаною зеленню і подрібненим часником.
  11. Залийте все вином і додайте півсклянки води.
  12. Накрийте горщик кришкою і поставте його в холодну духову шафу.
  13. Доведіть температуру до 230 градусів і тушкуйте до тих пір, поки маса не закипить. Для цього знадобиться приблизно 20 хвилин.
  14. Знизьте температуру до 200 градусів і готуйте ще півтори години.

Після цього вогонь можна вимкнути, а горщикдістати з духовки, укутати ковдрою і дати йому постояти ще 15 хвилин. Особливість цієї страви полягає в тому, що продукти під час гасіння в посуд не перемішуються. Тому розкладати по тарілках їх треба, починаючи з самого дна.

Loading ...
Loading ...