Свинина з грибами і сиром в духовці: найвдаліші рецепти

їжа та напої
Loading ...

Свинина в нашій країні - м'ясо найбільшбажане. Курятина швидко набридає, яловичина жестковата, і рецептів її приготування, відповідно, куди менше. Господині залишається лише вирішити питання про те, як приготувати м'ясо свинини так, щоб і часу приготування багато не займала, і сімейство залишилося досить кулінарним витвором. Завдяки попередникам, цікавився цим раніше, вибір у кухаря найширший. І найсмачнішою як і раніше вважається запечена свинина. З грибами та сиром в духовці вона готується досить швидко і може вживатися як цілком самостійне блюдо. Так, до того ж, сприймає додаткові компоненти.

свинина з грибами і сиром в духовці

М'ясо і гриби

Півкілограма свинини ріжеться на плоскі шматочки. Відбивати її або не варто - окреме питання. Досвідчені кухарі вважають, що свинина з грибами і сиром в духовці і так виходить м'якою, а після відбивання може пересмажиться. М'ясні скибочки солятся, посипаються сушеним базиліком і перцем. Печериці (грамів двісті) нарізаються красивими пластинками, головка цибулі - тонкими кільцями. На підмазаною деко розкладається в один шар свинина, на неї - печериці, поверх - цибуля. Багато ще поверх нього малюють тонку майонезну сіточку, але цей етап без шкоди для кінцевого блюда можна і пропустити. Зверху конструкції натирається шматочок сиру грамів в 150 - і в піч десь на годину. Якщо м'ясні скибочки були тонкі або відбиті, запікання може зайняти менше часу.

як приготувати м'ясо свинини

Свинячі рулети з грибами

Для їх приготування кіло нарізаного м'яса кращевсе ж відбити - так воно легше буде згортатися. Третина кілограма грибів і велика цибулина дрібно кришаться і обсмажуються: спочатку печериці, як перестануть пускати сік - всипається цибулю. Ще смачніше буде така свинина з грибами і сиром, в духовці приготована, якщо після придбання цибулею золотистого всипати в піджарку дрібні кубики трьох яблук. У вже готовий «фарш» вкладається шматочок м'якого масла, і маса вимішує. У кожну скибочку свинини, присипаний перцем і сіллю, додається начинка, м'ясо згортається рулетом і скріплюється зубочисткою. Викладені на деко заготовки поміщаються на півгодини в гарячу духову шафу. Після рулети посипаються натертим сиром і повертаються назад ще хвилин на десять.

рецепти зі свининою

Свинина з грибами і помідорами

Ця страва широко відомо під назвою «М'ясопо французьки". Наскільки воно відповідає початковому рецептом, невідомо, але кінцевий результат всіх влаштовує. Свинина (кілограм) ріжеться шматками довільного розміру, відбивається і перчить. Деякі кулінари її ще й трохи обсмажують, але більшість викладають на лист сирої. Третина кіло печериць пластинками припускаються на великому вогні до зміни кольору. 0,5 кг помідорів ПЛАСТАЛ тонкими кружальцями. На розкладене м'ясо поміщаються томати, на них - печериці, верх засипається сирної стружкою. Свинина з грибами і сиром в духовці готується близько півгодини. Якщо м'ясо нарізано товстувата, потримайте деко в шафі хвилин сорок.

Свинина з грибами і картоплею

Дуже цікавий спосіб того, як приготувати м'ясосвинини на картопляної подушці і з грибами. М'якоть (0,5 кг) ріжеться скибочками, легенько відбивається, збризкують трохи червоним вином і присипається сіллю і приправами: розмарином, перцями, каррі. Поки ви будете чистити 0,5 кг картоплі, воно просочиться всім цим і буде ще духмяний і соковитіше. Така ж кількість печериць паралельно можна обсмажити з кільцями чотирьох луковок. Тепер можна збирати блюдо: на промазаний лист розкладаються картопляні тоненькі кружечки (можна в кілька шарів, тільки щоб вони лягали стопками). Після прісаліванія розкладається м'ясо - його краще в один пласт, щоб пропеклося. Зверху розподіляється піджарка - і в духовку. Запікання свинини займе десь півгодини. Потім вона посипається сиром і забирається назад до появи скоринки. За рахунок «подушки» знизу і грибний «кришки» зверху виходить дуже ніжно.

запікання свинини

М'ясо в тісті

Варто відзначити, що рецепти зі свининою дужерізноманітні. Однак найчастіше вона запікається або під сиром, або в фользі. Виняток становить хіба що буженина. Пояснюється це тим, що в «оболонці» вона вже точно не пересмажиться. Але можна ж зробити і іншу «упаковку»! Для неї замішується тісто з кілограма борошна (якщо у вас 1,5-кілограмовий шматок свинини). Склад як на пельмені або вареники: борошно, вода, яйця, сіль. М'ясо ріжеться невеликими скибочками, солиться, перчить і з'єднується з нарубаним дрібно цибулею (1 кг). Буде непогано, якщо ви дасте «фаршу» відстоятися півгодинки для взаємного просочування. Готове тісто ділиться на 4 частини. Кожен шматок розкочується в досить товсту корж, промащується маслом. Потім вони розкочуються вже разом. Виходить дуже пишна основа начебто листкового, але досить пружного і не рветься тесту. Коржик кладеться на лист, на ній розміщується начинка, поливається трохи топленим маслом і закривається защипало краями. На вигляд - ніби великий пиріжок. Лист ставиться в духовку і знаходиться там, поки тісто не зарум'яниться.

Loading ...
Loading ...