Куряча грудка: калорійність і користь білого м'яса
Поговоримо про користь білого м'яса і безсумнівноюпривабливості його для тих, хто піклується про свою фігуру. Почнемо з того, що білкова їжа необхідна для тих, хто моделює красиве тіло, і для тих, хто активно рухається і працює фізично. Вживається в їжу білок є будівельним матеріалом для м'язів, своєрідним паливом для їх роботи. Добре, коли цей білок не пов'язаний з супутніми тваринними жирами, наприклад, у випадку з таким продуктом, як куряча грудка - калорійність цієї частини птиці легко визначити навіть на смак. Куряче філе часто вважають занадто сухим і не надихаючим на смак саме через його постності. Перетравлюється цей білок швидко і ефективно, легко засвоюється навіть хворими, дає необхідний приплив будівельного білка до м'язів тіла.
Від способу приготування теж залежить чимало, іфіле, обсмажене в маслі і заправлене жирним соусом, навряд чи відноситься до дієтичних страв, не те що варена куряча грудка, калорійність якої становить всього 113-120 кілокалорій на сто грамів готового продукту. Цифра вказана приблизна, оскільки це залежить від виду птиці і способу її годування, філе може виявитися як абсолютно худим, так і з невеликою кількістю ледь відчутного курячого жиру.
Кращі способи приготування, при якихвиходить соковита куряча грудка, калорійність не підвищується, і смакові якості на висоті, це відварювання в невеликій кількості води або на пару. По частині мінімальної кількості калорій це самі відповідні методи готування. А ось запікання курячого філе в духовці саме по собі не надто радує, страва виходить сухим, і доводиться щось вигадувати, покращуючи смак і консистенцію. Тобто, запечене куряче філе буде смачним і не дуже сухим, якщо готувати курку цілком, і тільки потім відокремлювати грудку, в інших випадках рекомендується запікання з овочами або в нежирної заливці, тоді і калорійність не зросте, і не буде неприємною сухості.
Порівняно легке блюдо виходить, якщообсмажувати шматочки курячого філе в паніровці. Велика кількість жиру в цьому випадку злегка компенсується тим, що підсмажений хрусткі шматочки обов'язково складаються на сито або паперові рушники, щоб усунути зайве масло. Виходить соковита і смачна куряча грудка, калорійність дещо вищий за рахунок панірування, однак, навіть в цьому випадку є спосіб її знизити. Наприклад, зробити паніровці не з білої муки, а з рисового крохмалю або з перемелених вівсяних пластівців.
Для чого гарантовано не підходить куряче філе? З нього неможливо зварити якісний курячий бульйон. Тобто, отримана рідина, безумовно, буде нагадувати бажане блюдо, але справжній курячий бульйон, яким приписується цілюща сила, обов'язково вариться з цілої птиці, з шкірою. Доводиться визнати, що саме непридатне для гарного бульйону м'ясо - це саме грудка куряча - калорійність занизька, навару не буде. Однак саме відварювання в невеликій кількості води, як метод приготування смачного філе, прекрасно підходить для повсякденних страв, і навіть як один з елементів святкового столу.
Для спортивного харчування в якості білковоговечері це практично один з кращих варіантів, конкретно куряча грудка - калорійність саме така, як годиться, білки добре засвоюються, а білковий вечеря сприяє будівництву м'язів. Вуглеводи краще залишити на сніданок. Та й виглядає така вечеря чудово і в якійсь мірі елегантно - ніжне куряче філе і в якості доповнення зелений салат. При складанні раціону обов'язково враховуйте той факт, що куряче філе при готуванні досить сухе, але з соковитими овочами цей недолік стає абсолютно непомітним.
