"Авіація" - коктейль зі столітньою історією. Рецепт і приготування
Інтерес до клубній культурі веде за собою ізацікавленість напоями, які подаються на вечірках. На просторах країни з'явилися професійні бармени, які можуть без підглядання в рецептурник зробити будь-який з сотні коктейлів. З'явилися і естети в напоях, які добре знають, що в них має входити, і за смаком визначають точність дотримання рецепта. Чи не пройшла повз увагу обох категорій фахівців і «Авіація» - коктейль, який має святковий вигляд, тонкий смак і вишуканий аромат. Любителі подібних напоїв напевно пробували його і погодяться з такою думкою.
«Авіація»: коктейль з історією
Склад п'ять років тому відсвяткував свій столітнійювілей. Вперше його подав клієнтам Хьюго Енслін в 1911 році; він же описав приготування і вказав співвідношення інгредієнтів п'ять років по тому в збірнику коктейльних рецептів.
Однак в 1930 році «Авіація» -коктейль зазнавзміни: через те, що фіалковий лікер потрапив в список дефіцитних товарів, він був викреслений зі списку компонентів в новому рецептурник під авторством Гаррі Креддока. При цьому напій втратив більшу частину своєї чарівності: небесно-блакитний колір, за який отримав ім'я, і гармонію смаку - коктейль став кислуватим.
В сороковому році черговий бармен Патрік Даффіповернув лікер до складу, але ситуацію це не виправило, оскільки дістати Crème de Violette як і раніше було неможливо. Так що до 2007 року, коли знову почався його випуск, справжній «Авіація» -коктейль спробувати було нереально.
Між іншим, в первісному своєму вигляді він входить в список напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA).
Рецептура і приготування
Коли мова йде про коктейль «Авіація», рецептзапропонувати можна двох видів: сучасний і правильний. Фіалковий лікер з романтичною назвою Crème de Violette купити все так само важко навіть в Штатах і просунутої Європі. Але для наполегливих щасливчиків наведемо спочатку розробку Хьюго Енслін:
- Дві частини хорошого джина.
- За однією частини свіжовичавленого соку лікеру і лікеру «Мараськіно».
- Половинна доза жаданого Crème de Violette.
- Коктейль-вишня або лимонний твіст для оформлення.
Однак більш доступний для виконання сучасний коктейль «Авіація». Рецепт в цьому випадку буде виглядати так:
- Джин (знову ж якісний) - 35 від загального обсягу.
- «Мараськіно» - одна частина.
- Лимонний сік - одна частина.
Приготування в обох випадках однаково: в шейкер насипається лід шматочками, наливаються напої, віджимається цитрус. Коктейль збовтувати, з проціджуванням переливається в чарку і прикрашається.
В окремих випадках народ намагається приготувати«Авіація» -коктейль, замінюючи джин горілкою. На наш погляд, це знущання над рецептом, і на виході виходить що завгодно, крім того, що задумав свого часу Хьюго Енслін.
Побратими по компонентам
Якщо ви настільки щасливі, що зуміли дістатиCrème de Violette, вам стає доступний не тільки коктейль «Авіація». Склад назв компонентів дозволяє приготувати і інші напої - з невеликими змінами в рецепті.
- Коктейль «Місяць» готується так само, як «Авіація», тільки за дужки виноситься «Мараськіно».
- «Місячне сяйво» має схожий склад, проте «Марскіно» змінюється апельсиновим «Куантро».
- «Крем Іветт» в точності повторює склад «Авіації», але доповнюється спеціями.
Приємного вечора з привабливими напоями!
