Історія коктейлю мохіто і як приготувати мохіто
Часто шанувальники коктейлю мохіто не шкодують нічасу, ні енергії з, ентузіазмом обговорюючи, як приготувати мохіто. Нескладний у приготуванні коктейль, він подобається багатьом і залишає приємне освіжаюче післясмак.
Перед тим, як приготувати мохіто в домашніхумовах, можливо, непогано буде познайомитися з його історією. Батьківщиною цього напою прийнято вважати Кубу, а конкретніше - Гаванський ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» в епоху сухого американського закону.
Хоча ще в кінці шістнадцятого століття сер РічардДрейк, довірена особа сера Френсіса Дрейка, корсара британської Корони, винайшов першу версію мохіто з наступних компонентів: агуардьенте або тафія (свого роду дешевий ром), цукор, лайм і м'ята.
Алкоголь надавав тепло організму, лайм,що містить вітамін С, сприяв профілактиці цинги, м'ята освіжала, а цукор пом'якшував різкий і не дуже приємний смак. Притому, що напій не називали мохіто, рецепт приготування складався з оригінальною комбінації саме цих інгредієнтів.
Слід зауважити, що м'ята, якавикористовувалася для коктейлю, - це Єрба Буена ( «добра трава»), яка виростає в дикій природі в іспаномовних країнах Західної півкулі. В Кубі, де Єрба Буена зростає стихійно, як бур'ян, вона відома як мента немороса, велика яблучна м'ята або просто кубинська м'ята.
З другої половини дев'ятнадцятого століття, колистали виробляти витончений і вишуканий ром, він замінив тафія. А коктейль, приготований схожим способом, став називатися Дракесіто або Ель Драке, в честь передбачуваного творця.
Згідно з іншою версією, у якій є чималоприхильників, раби, привезені з Африки, які працювали на плантаціях цукрової тростини в Кубі, теж знали, як приготувати мохіто. Сік цукрового очерету (гуарапо), часто використовуваний в рецептах мохіто, був популярним напоєм серед рабів.
Що стосується етимології назви, то і в цьомувипадку розглядається не один варіант. В одному стверджується, що мохіто - похідне від мохо, кубинського соусу, приготованого з оливкового масла, часнику, перцю, кмину і ароматизованого лаймом (або лимоном). Інша версія полягає в тому, що мохіто - похідне від «мохадіто», зменшувально форми слова мохадо (вологий). До слова сказати, мохадо і мохадіто має ще інші значення. Мохадо можна перевести як зневажаються, а мохадіто в США називають нелегальних емігрантів з Мексики, які перейшли через Ріо-Гранде.
Остання гіпотеза, більш інтригуюча і, безсумнівно, заслуговує на увагу, говорить, що «мохо» в контексті Вуду означає «диво».
Але повернемося в Кубу, в Гаванський ресторан «ЛаБодегита дель Медіо ». Про те, як приготувати мохіто в сучасному варіанті, розповів світові Аттіліо Де Ла Фуенте, його ім'я вписане в історію коктейлю «золотими літерами». Розповідають, що він так любив свою роботу, що ніколи не втомлювався імпровізувати, придумуючи все нові коктейльні комбінації.
Мохіто в виконанні Аттіліо Де Ла Фуентепредставляв чудовий напій, приготований з листя Єрба Буена, білого рому, білого тростинного цукру, соку лайма і газованої води. Охолоджений мохіто, як прийнято його подавати, володіє особливим смаком завдяки свіжому аромату м'яти і м'якому смаку хорошого рома. Слід враховувати, що м'ята в коктейлі повинна бути зріла, тоді вона менш жорстка і не гірка.
Популяризував кубинський мохіто, а разом з нимі ресторан «Ла Бодегита дель Медіо» американський письменник Ернест Хемінгуей, в якому він був постійним клієнтом. На стіні в ресторані вивішена напис, зроблений Хемінгуеєм і обрамлена в рамку: «Мій мохіто в Ла Бодегита. Мій дайкірі в Ель Флорида ».
І, нарешті, як приготувати мохіто будинку. Для цього будуть потрібні наступні інгредієнти: цукор (за смаком, але в середньому одна мірна ложка), сік плоду лайма, листя свіжої м'яти, 50 мілілітрів білого рому, газована вода і лід.
У коктейльний стакан потрібно помістити цукор і м'яту. Дати настоятися, трохи придавив м'яту, але намагаючись не ламати листя. Потім додати сік плоду лайма, ще листочки м'яти і лід. Змішати ром і газовану воду за смаком, додавши до приготованим компонентів. Прикрасити коктейль фігурно вирізаної шкіркою лайма і листям м'яти.
